Tajemnica wigilijnego śledzia

Tajemnica wigilijnego śledzia

Śledź w śmietanie na Wigilię to potrawa obowiązkowa. Śledzia jak przyrządzić każdy wie. Ładnie wymoczone matjasy (współcześnie nie dłużej niż 3. godziny – dawniej widocznie była większa zawartość soli w soli, bo moczyć trzeba było całą noc), kroimy w skośne dzwonka (taki kształt trochę kopytek). Śmietanę kwaśną gęstą 18% bierzemy. Do niej kładzie się bardzo drobno pokrojona cebula i kwaśne jabłko też w drobną kosteczkę. Proporcje: 2/3 cebuli do 1/3 jabłka. A teraz sekret rodzinny i tajemnica kulinarna wielka: zanim śledzika obłożymu dokładnie śmietaną z cebulą i jabłkiem, każde dzwonko posypujemy nieco utłuczonym owocem jałowca (suszone ogólnie dostępne jako przyprawa). Z tłuczeniem jałowca w moździerzu jest zawsze pewien kłopot, bo […]

Kot rasowy lobbysta

Kot rasowy lobbysta

Udało mi się zdobyć opinie Biura Legislacyjnego Sejmu (BL) i Biura Analiz Sejmowych (BAS) o poselskich projektach ustawy o zmianie ustawy o ochronie zwierząt. W zasadzie nie było to trudne ale musiałem powołać się na ustawę o dostępie do informacji publicznej, ponieważ na stronach internetowych Sejmu jest co prawda wzmianka o ich sporządzeniu ale .pdf’a nie uświadczysz. Jest tak dlatego, że dwa poselskie projekty – złożone odpowiednio przez posłów PiS oraz PO i .N – (w zasadzie niczym się między sobą nie różniące), zostały wniesione do laski marszałkowskiej stosunkowo niedawno i nie otrzymały jeszcze numerów druków sejmowych. Jak im Pan Marszałek te numery nada, zostaną w internetowej witrynie sejmowej przeniesione […]